FATTORIA E VINI
Olio extra vergine di oliva Fattoria di Corsignano
L'Olio extra vergine di oliva è ottenuto da olive verdi (70% Frantoio) e nere (30% Leccino) caratteristiche delle nostre zone.
Raccolte in pianta prima della loro naturale caduta, le olive vengono poi frante in frantoio con macine in pietra ed estrazione a freddo. Questo procedimento coniuga perfettamente tecnologia e antichi sistemi e permette di ottenere un prodotto naturale, inalterato nelle sue qualità organolettiche e nel suo gusto.
ASPETTO AGRONOMICOAltitudine: 450 m.s.l.m.
Esposizione: sud, ovest, sud-ovest
Composizione del terreno: subalcalino, ricco di galestro e argilla
Sistema di allevamento: “vaso”
Età degli olivi: 10 anni - 60 anni
Produzione media per pianta: 30,0 kg.
Epoca raccolta: metà novembre
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: colore verde intenso che diventa dorato con il tempo
Profumo: intenso e penetrante
Gusto: pizzicoroso e fresco da nuovo e morbido nel tempo
Abbinamenti: ideale su carni grigliate, verdure cotte e crude, bruschette, zuppe
Per la limitata produzione, l’olio può essere degustato solo in azienda.
